حلوای خرمایی یکی از سنتی‌ترین و خوشمزه‌ترین حلواهای ایرانی به شمار می‌رود. حلوای خرمایی به مدل‌های مختلفی تهیه می‌شود و می‌توان گفت با توجه به وجود خرما یکی از مقوی‌ترین و مغذی‌ترین دسرها برای یک روز پرانرژی می‌باشد. همچنین حلوای خرمایی برای افرادی که رژیم غذایی خاصی را دنبال می‌کنند و یا ورزش می‌کنند، چه قبل از تمرین و چه بعد از تمرین، میان وعده بسیار مقوی به حساب می‌آید. در این مقاله همراه ما باشید تا طرز تهیه حلوای خرمایی مجلسی را آموزش دهیم.
طرز تهیه حلوای خرما
برای طرز تهیه حلوای خرمایی خوشمزه به مواد زیر نیاز داریم:
- 3 پیمانه آب
- 1 پیمانه روغن
- دارچین یک قاشق غذاخوری
- 1 پیمانه گردو
- 1/5 پیمانه شکر
- 15 عدد خرما
- 2 پیمانه آرد
برای طرز تهیه حلوای خرما، هسته تعدادی خرما را (حدودا 20 عدد) جدا می‌کنیم. پس از آن با چاقو آن‌ها را ریز خرد می‌کنیم. برای طرز تهیه حلوای خرمایی با گردو، علاوه بر خرمای بدون پوست، حدود 1 پیمانه (یک لیوان) گردو را نیز خرد کنید.
پس از آن تابه را روی حرارت ملایم بگذارید و یک پیمانه روغن به آن اضافه کنید. پس از داغ شدن روغن، خرماها را به آن اضافه کنید و تف دهید. پس از اینکه به خوبی تف دادیم، پودر دارچین را به آن اضافه کنید.
سپس گردوها را به مواد اضافه کنید و تفت دهید. در یک تابه دیگر 2 پیمانه آرد الک شده را تفت می‌دهیم تا رنگ آن کاملا تغییر کند. پس از آن، یک لیوان روغن را به تدریج به آرد اضافه می‌کنیم و کاملا با هم مخلوط کرده و تفت می‌دهیم. مواد خرما و گردو را داخل آرد ریخته و به خوبی هم میزنیم تا کاملا مخلوط شوند.
در مرحله بعد 3 لیوان آب به همراه 2 لیوان شکر در ظرف میریزیم و بر روی حرارت می‌گذاریم. زمانی که شکر در آب حل شد، آب و شکر را به مایه حلوا اضافه می‌کنیم و تا حدی هم میزنیم که شهد جذب آرد شود. آنقدر هم میزنیم تا مایه نه به قاشق بچسبد و نه به ظرف و بافتی مانند بافت حلوا پیدا کند.
در نهایت حلوا را در ظرف دلخواه میریزیم و با سایر مواد مانند پودر نارگیل، انواع خلال و … تزیین می‌کنیم.
طرز تهیه حلوا خرمایی بوشهری همان طرز تهیه حلوای خرما است که در بالا به آن اشاره کردیم و فقط گردو جزء آن نیست.
طرز تهیه حلوای خرمایی با بیسکویت
برای تهیه حلوای خرما با بیسکویت به مواد زیر نیاز دارید:
- خرما 30 عدد
- بیسکویت پتی بور 10 عدد
- آرد نخودچی 4 قاشق غذاخوری
- آرد سفید 4 قاشق غذاخوری
- کره 3 قاشق غذاخوری
- مغز گردو 10 عدد
- روغن مایع 4 قاشق غذاخوری
- گلاب 2 قاشق غذاخوری
- پودر هل و دارچین هر کدام نصف قاشق چایخوری
برای طرز تهیه حلوای خرمایی رولی ابتدا خرماهای بدون هسته و پوست را در مخلوط کن یا غذاساز ریخته و گردو اعلا، بیسکویت‌ها، نصف قاشق غذاخوری کره، گلاب و دارچین را به مواد اضافه می‌کنیم و دستگاه را روشن می‌کنیم تا تمامی مواد با یکدیگر به طور کامل مخلوط و خرد شوند. زمانی که مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شدند، نایلون فریزر را پهن کرده و با چند قطره روغن چرب کنید و مواد را روی نایلون میریزیم، و نایلون چرب دیگری را روی مواد می‌گذاریم و با وردنه آن را به خوبی روی نایلون یکدیست می‌کنیم.
زمانی که مایه به شکل یک مستطیل بزرگ بر روی نایلون در آمد آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال می‌گذاریم.
در یک تابه نسبتا داغ، آرد را میریزیم و به مدت 20 دقیقه تف می‌دهیم تا خامی آن کاملا گرفته بشه. سپس روغن مایع را اضافه می‌کنیم و بعد از 2 دقیقه بقیه کره را اضافه می‌کنیم و آرد نخودچی الک شده را به آن اضافه می‌کنیم. مواد را 5 دقیقه با یکدیگر مخلوط می‌کنیم و در نهایت هل را به آن اضافه می‌کنیم.
سپس هنگامی که مواد کمی خنک شد، آن را به لایه خرما اضافه می‌کنیم و خوب آن را پهن می‌کنیم. سپس آن را به کمک نایلون رول می‌کنیم و روی آن کنجد، نارگیل و انواع خلال‌ها را میریزیم و با نایلون آن را کاملا می‌پیچیم و به مدت 3 الی 4 ساعت آن را داخل یخچال می‌گذاریم.
در نهایت بعد از 3 الی 4 ساعت آن را از یخچال بیرون می‌آوریم و به کمک چاقو آن را به صورت رولی در می‌آوریم و نوش جان می‌کنیم.
کالری حلوای خرمایی
می‌توان گفت که پخت حلوای خرمایی دارای کالری بالایی است و به همین سبب برای افرادی که رژیم‌های غذایی چاقی محوری را دنبال می‌کنند انتخاب مناسبی است. به طور میانگین هر 100 گرم حلوا حدود 500 گرم کالری دارد و هر قاشق حلوا حدودا حاوی 70 کالری است. اگر می‌خواهید حلوا را رژیمی‌تر کنید می‌توانید موادی مانند شکر و بیسکویت را از آن حذف کنید.